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 一、上汤白菜

  材料:大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱。

  做法:

  1、扇贝丁冲洗干净后,用温水泡发20分钟;大白菜取芯,掰成整叶片,大片的可以纵分成两、三片;皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用。

  2、起油锅,油热后,爆香洋葱丁;下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水,大火烧开。

  3、添加皮蛋丁、料酒和糖,煮开;下入白菜叶,煮至透明状,捞出菜叶装盘。

  4、汤中添加青红椒,添加少量盐调味;大火收汁至稠,浇在白菜上即可。


赤小豆银花汤

  材料:山楂15克、赤小豆200克。冰糖、金银花各适量。

  做法:

  ①将山楂、金银花同入锅内加水适量煮20分钟。

  ②滤去渣,入赤小豆同煮至烂熟,放少量冰糖调味即可。

 苹果银耳瘦肉汤

  材料:瘦肉400克,苹果1个。蜜枣、银耳、胡萝卜、盐各适量。

  做法:

  ①瘦肉切厚片;苹果去心切块;胡萝卜切块。

  ②在锅中加入约6碗水,放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后,再用中小火炖约30分钟。

  ③将银耳洗净、泡软,在起锅前20分钟放入锅中。最后加适量盐,即可上桌。

 

上汤白菜

  二、白菜炖豆腐

  材料:白菜、豆腐、盐、鸡精、胡椒面、姜、葱。

  做法:

  1、把豆腐切成麻将大,用开水焯一下,去掉豆腥味;白菜斜切成片。

  2、油少许下锅,6成热时放入姜和葱,烧炒后放入白菜翻炒一分钟,放入豆腐继续翻炒一分钟。

  3、加入适量水,相继放入胡椒粉,鸡精,煮5分钟,加盐调味即可。

 

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